I två veckor har ingredienserna legat och skräpat i vår kyl men igår blev det äntligen dags att svänga ihop den här snabba, billiga, och goda soppan. (Ganska nyttig är den också med en mängd C-vitamin från purjolöken och potatisen). Tricket är dijon och dragon. Du som har lite extra tid kan bryna några brödkrutonger eller bacon, alternativt smula ner lite varmrökt lax. Eller gör som vi och ta ett par ostmackor.

Potatis- och purjolökssoppa
1 st purjolök, hackad
6 st potatisar, tärnade
1 msk smör
8 dl vatten 1 st buljongtärning, Höns eller Grönsaksbuljong
2 msk Dijonsenap
Lite färsk dragon (ca 2 msk)
2 dl crème fraiche eller matlagningsgrädde
Salt och peppar

Gör så här: Skär purjolök och potatis i bitar, fräs i lite smör tills löken blir genomskinlig. Häll över vatten + buljongtärning, rör runt och låt sjuda i ca 15 min. Mixa soppan slät med handmixer. Blanda i dragon, dijon och matlagningsgrädde (eller liknande). Smaka av med salt och peppar. Klart!