Avokadopasta

Det här receptet hittade jag i Hannah och Amandas tidning (eller bilaga till Aftonbladet är det kanske) och testade igår. Vegetariskt, gott och snabblagat. Inget för LCHF-are, även om avokado innehåller mycket fett, enkelomättat och nyttig sort (mycket omega 3. Och E-vitamin.)

Har nu lyckats städa bort tidningen men skriver receptet lite som jag minns:

Hannah & Amandas Avokadopasta
För ca 4 pers

2 mogna avokados
1 dl riven parmesan
1 dl riven pecorino
1/2 hackad röd chilifrukt
1 pressad lime
1 hackad vitlöksklyfta
1 kruka grovhackad färsk basilika
1 kruka grovhackad färsk persilja
Olivolja
Salt och peppar

Gör så här:
Koka pasta för tre-fyra personer.

Medan pastan kokar: blanda ihop ca 2-3 matskedar olivolja, de två urgröpta avokados, parmesan, pecorino, chili, lime vitlök, basilika, persilja och salt och peppar i en skål.

När pastan kokat klart: häll pastan + en deciliter av pastavattnet i skålen med röran och rör runt. Klart!

Vill man öka på proteindelen kan det nog vara gott att steka lite kycklingfilé till. Och för en mer färgglad rätt skulle även några cocktailtomater passa bra att lägga till.

Kom så klart på att jag kunde blogga om det här när maten på tallriken redan var uppäten och därmed ej fotovänlig, så ni får nöja er med en avokadobild lånad från EwermanAB (gamla Frukt & Grönt Främjandets hemsida) istället.

Avokadotips

Att välja ut den perfekta avokadon är inte helt lätt, ofta är den för hård och omogen eller övermogen och brun inuti. Och det är ju insidan som räknas.

Här

skriver DN om svårigheten att hitta rätt och

här

delar bloggaren Fredrik Backman med sig av sitt knapptrick - prova att trycka in stjälkmärket, på toppiga delen, går den att trycka in lite lagom mjukt är avokadon mogen. På så sätt slipper du klämma och sabba en massa avokadosar för andra mataffärsshoppare.

Vill du få en omogen avokado att mogna snabbare? Lägg den på ett fat med tomater eller i en påse med lök och/eller äpplen. Tomater, lök och äpplen avger nämligen en etengas som skyndar på mognad hos avokado, banan och andra frukter och grönsaker.

Och så hittade jag ett till bloggtips, ett recept på en avokadosallad med majs som verkar riktigt smarrig:

"The best avocado salad you' ll ever have"

av Joanna Goddard.

Näringsmässigt är avokado en riktig höjdare vad gäller omega 3, antioxidanter, folsyra, vitamin E och kostfiber.

Stinas kycklingsallad

God, nyttig och enkel kycklingsallad:

4 portioner

3-4 kycklingfiléer

2 mogna avokados

1/2 röd lök

1 röd paprika

2 tomater

1/2 gurka

1 paket machésallad

1 dl majs (fryst)

Salt och peppar

Grillkrydda

Limesås

2- 3 dl Matlagningsyoghurt

1 lime

1/2 röd chili

1 tesked honung

Salt och peppar

Börja med limesåsen, riv skalet av en lime, dela den och blanda i limerivet + saften av halva limen med yoghurt, chili, honung. Smaka av med salt och peppar. Ställ svalt.

Dela kycklingfiléerna i bitar, stek och krydda med Grillkrydda (ja, alltså lite fuskkrydda som faktiskt funkar väldigt bra till kyckling). Skölj och skär grönsaker + sallad. Tillaga majsen i micron med lite vatten på ett par minuter. Blanda kyckling och grönsaker, servera med limesås.

För dig som är extra hungrig passar det bra att lägga till ett par portioner bulgur eller cous cous (tillred samtidigt som du steker kycklingen).

Hälsoeffekter

- Kyckling innehåller högvärdigt protein (alla essentiella aminosyror) och är också en bra källa till zink.

- Avokado innehåller en hög mängd Omega 3-fettsyror, E- och A-vitamin.
- Röd paprika ger mycket C-vitamin och betakaroten.
- Det här är överhuvudtaget en maträtt med mycket fibrer och lågt GI (GI-värdet sänks tex av det relativt höga proteininnehållet från kycklingen och av det låga pH-värdet i matlagningsyoghurten).