pasta

Pasta med grönkål, valnötter och fetaost

Testade idag recept från Vardagsakuten i Mersmak, Coops medlemstidning. Gott, snabbt, nyttigt (grönkål! Valnötter!) och vegetariskt. Testa!

4 portioner

500 g färsk pasta/Pastakuddar
100 g grönkål (50g i receptet egentligen men jag tog lite mer)
1/2 dl olivolja
100 g fetaost
1/2 tsk svartpeppar

Sätt ugnen på 200 g. Koka pastan 2 min. Häll av, lägg i ugnsfast form. Blanda runt med olivolja, grönkål i småbitar, valnötter, svartpeppar och fetaost.

Gratinera högt upp i ugn ca 5 min tills osten får färg. Klart!

Avokadopasta

Det här receptet hittade jag i Hannah och Amandas tidning (eller bilaga till Aftonbladet är det kanske) och testade igår. Vegetariskt, gott och snabblagat. Inget för LCHF-are, även om avokado innehåller mycket fett, enkelomättat och nyttig sort (mycket omega 3. Och E-vitamin.)

Har nu lyckats städa bort tidningen men skriver receptet lite som jag minns:

Hannah & Amandas Avokadopasta
För ca 4 pers

2 mogna avokados
1 dl riven parmesan
1 dl riven pecorino
1/2 hackad röd chilifrukt
1 pressad lime
1 hackad vitlöksklyfta
1 kruka grovhackad färsk basilika
1 kruka grovhackad färsk persilja
Olivolja
Salt och peppar

Gör så här:
Koka pasta för tre-fyra personer.

Medan pastan kokar: blanda ihop ca 2-3 matskedar olivolja, de två urgröpta avokados, parmesan, pecorino, chili, lime vitlök, basilika, persilja och salt och peppar i en skål.

När pastan kokat klart: häll pastan + en deciliter av pastavattnet i skålen med röran och rör runt. Klart!

Vill man öka på proteindelen kan det nog vara gott att steka lite kycklingfilé till. Och för en mer färgglad rätt skulle även några cocktailtomater passa bra att lägga till.

Kom så klart på att jag kunde blogga om det här när maten på tallriken redan var uppäten och därmed ej fotovänlig, så ni får nöja er med en avokadobild lånad från EwermanAB (gamla Frukt & Grönt Främjandets hemsida) istället.

Minisemester med äkta italiensk pasta


Nu har jag och två tjejkompisar bokat en resa till Italien, vi sticker en långhelg till Toscana där vår tredje kompis bor. I mitten av september bär det av och då kan ni som läser den här bloggen räkna med matspaning i form  av oslagbar pizza, äkta italiensk pasta, lagrade ostar, färska kryddor, små krispiga bakverk och goda viner. Längtar...



Här hittade jag förresten ett gott recept på enkel pasta med tomatsås med hela (cocktail-) tomater och sidfläsk. Mums! Fick även Facebooktips om att Paolo Robertos senaste italienska recept ska vara riktigt goda. Speciellt det spenatfyllda kalkonbröstet var tydligen magnifikt, måste testas.

Pasta med broccoli, pinjenötter och pecorino

Enkelt, gott med rena smaker och nyttigheter i form av fibrer (prebiotika), mineraler, antioxidanter och folsyra. 

4 portioner

1 paket (500 g) Gnocchi-pasta (ännu bättre blir det ju förstås om du orkar göra originalvarianten- äkta, italiensk Gnocchi av potatis)
Färsk broccoli (2 st)
Pecorino-ost (1 burk) 
1-2 påsar pinjenötter
1-2 vitlöksklyftor
Lite olivolja
Salt och svartpeppar

Gör så här: Koka pastan enligt anvisning. Under tiden: Rosta pinjenötterna på medelvärme i torr stekpanna. Häll av dem i stor skål.
Hacka vitlöken. Häll lite olivolja i stekpannan och i med vitlöken, akta så den inte bränns vid/blir brun, ska bara fräsas kort stund.

Koka broccolin i djup tallrik med lite vatten och hög effekt ca 4 minuter i mikro (lite vatten och kort tillagningstid ger högre näringsvärde, vitaminerna stannar kvar i broccolin och hamnar in te i kokvattnet).

Blanda i färdigkokt pasta i skålen med pinjenötter, tillsätt färdigkokt broccoli. Blanda i pecorino och vitlök. Salta och peppra. Klart!