Sommarsallad med fetaost, jordgubbar och vattenmelon

Här kommer en favorit i repris, recept på en svalkande sommarsallad där färsk frukt utgör basen. Det här är en sallad som återställer salt-och vätskebalansen i värmen (som ju kommer nu, eller hur?!) och ger en massa antioxidanter, protein och kalcium.

Salt, sött, syrligt, lite hett och jättegott.

Sommarsallad med fetaost, jordgubbar, vattenmelon
4 portioner

1/2 vattenmelon
1 liter jordgubbar
1 påse pinjenötter eller pumpafrön
1-2 paket fetaost

Dressing:
1/2 pressad lime
Rivet limeskal
1/2 dl raps-eller olivolja
1/2 hackad röd chili
Salt och peppar

Gör så här: rosta fröna i torr stekpanna. Skiva frukten och dela fetaosten i mindre bitar. Blanda ihop. Hacka chilin, tvätta och riv limen och blanda ihop dressingen. Ringla över salladen och strö över de rostade fröna. Klart!

Och sorry för blek bild tagen med gammal mobilkamera, du får tänka dig in i lite mer sprakande röd färg från jordgubbar och vattenmelon.

Sommargodis

Så här i midsommartid kan vi äntligen få tag på svenska jordgubbar. Gott, nyttigt och klimatsmart. Du får i dig fullt med C-vitamin och antioxidanter som antocyaniner och fenoler. Jordgubbar innehåller också folat, en B-vitamin som medverkar vid celldelning och är speciellt bra om du är eller planerar att bli gravid (speciellt viktigt i början av graviditeten). Även en del järn och kalcium finns i de söta gubbarna.

Jordgubbar är ju väldigt goda att äta som de är, au naturella. Eller med klassikerna vaniljglass eller grädde. Men testa att även skiva och lägga i sallader. Speciellt gott tillsammans med feta- och mozzarellaost eller varmrökt lax.