Glad och god påsk!

... önskar jag er. Ägg kan ni njuta av med gott samvete i påsk, vad gäller kolesterol är det ingen direkt fara - mest en myt som hänger kvar sedan 80-talet (att ägg = kolesterolbomber). Då är istället smör och grädde värre kandidater.

Ägg är hälsosamt, innehåller högvärdigt protein, B-vitaminer, järn, selen och antioxidanterna lutein och zeaxanthin (som gör gulan gul).  

God påsk

Har du börjat planera påskmaten? Kanske behöver du lite inspiration.

När jag jobbade för Arla tog vi fram ett påsktema med alla möjliga förrätter, varmrätter, efterrätter och godis:

God påsk

Det här tycker jag är ett speciellt gott recept med lax. De små syrliga kärnorna från granatäpple är ett piggt alternativ till citron:

Lax med spenat och granatäpple
4 port
600 g skinn- och benfri laxfilé
500 g fryst bladspenat
1 1/2 tsk salt
4 vitlöksklyftor
2 krm svartpeppar
2 1/2 dl mellangrädde
1/2 –1 granatäpple

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°. Tina spenaten. Skär laxen i 3x3 cm stora bitar. Strö över hälften av saltet.

(Skala och koka potatis eller tillred cous cous/bulgur om du vill servera det som tillbehör.)

Skala och skiva vitlöken. Lägg spenat och vitlök i en stor ugnssäker form. Salta och peppra. Häll på grädden och lägg på laxen. Stek i mitten av ugnen 12–15 min. Dela granatäpplet och ta ur kärnorna. Strö dem över laxen.

Servera med kokt potatis, couscous/bulgur eller ett gott bröd.

Bild: Arla